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레몬의 상큼함이 더운 여름에 딱 좋은 쿠키, 레몬커드쿠키
달콤 상큼해서 여름에 아주 잘 어울리는 쿠키에요. 커피와 먹는 것도 좋고 시원한 레몬에이드 또는 시원한 홍차와 잘 어울려요.~^^
재료
INGREDIENTS필수 재료
- 무염버터 50 g
- 달걀 1 개
- 레몬제스트 2 g
- 레몬즙 15 g
- 박력분 170 g
- 베이킹 파우더 3 g
- 소금 약간
- 바닐라익스트랙 2 g
- 슈가파우더 60 g
코팅용
- 설탕 30 g
- 슈가파우더 30 g
레몬커드 재료
- 달걀 2 개
- 레몬 2 개
- 설탕 80 g
- 무염버터 60 g
- 바닐라익스트랙 2 g
동영상 레시피
VIDEO RECIPE레시피
RECIPE-
1 [레몬제스트와 레몬즙 만들기] 깨끗하게 세척한 레몬은 제스트를 갈고 레몬을 반을 갈라 즙을 짜서 준비해요.
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2 [쿠키 만들기] 볼에 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞어요.
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3 달걀, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 섞어요.
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4 레몬제스트(2g), 레몬즙(15g)을 넣어 섞어요.
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5 박력분, 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 섞은 후 1시간 냉장보관 해요.
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6 [레몬커드 만들기] 반죽을 휴지하는 동안 레몬커트 크림을 만들어요. 작은 냄비에 달걀을 가볍게 풀어 레몬즙과(50g) 설탕을 넣어 섞어요.
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7 약불로 불을 켜고 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어요.
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8 농도가 잡히면 바닐라익스트랙을 넣어 저어요.
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9 불에서 내려 체에 거른 후 버터와(60g) 레몬 제스트를(5g) 넣어 섞어요.
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10 레몬커드는 랩을 씌워 냉장 보관해요.
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11 냉장 보관한 쿠키 반죽을 꺼내어 약 26g씩 소분해 동그랗게 만들어요.
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12 반죽에 설탕과 슈가파우더를 순서대로 입혀요.
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13 반죽을 팬닝하고 가운데를 숟가락을 이용해 동그랗게 눌러요.
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14 반죽 홈에 레몬커드크림을 올려요.
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15 170도로 예열된 오븐에 약 10분~12분 간 구워 완성해요.
