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[만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림
요리 초보도 따라할 수 있는 요리 바이블 ‘만개백과’ 만개가 알려주는대로 따라하면 요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요! 이거 하나면 밥한공기 뚝딱! 많이 먹고 싶어도 아까워서 못먹는 ‘소고기장조림’ 오늘도 맛있게 드세요 ^^
![[만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림](/kr/upload/recipe/thumb/recipe_thumb_6977310.jpg)
재료
INGREDIENTS필수 재료
- 소고기 홍두깨살 400 g
육수 재료
- 통마늘 8 개
- 양파 1/2 개
- 대파 2 개
- 통후추 1/3 숟가락
- 다시마 3 장
- 멸치 8 마리
- 청주 3 숟가락
양념 재료
- 간장 50 g
- 맛술 40 g
- 설탕 1 숟가락
- 물엿 2 숟가락
- 참기름 1/2 숟가락
선택 재료
- 월계수잎
동영상 레시피
VIDEO RECIPE레시피
RECIPE-
1 소고기는 약 20~30분 정도 찬물에서 핏물을 빼요.
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2 냄비에 핏물 뺀 소고기를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 한소끔 끓여요.
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3 한소끔 끓인 고기는 찬물에 깨끗이 씻어요.
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4 새로운 냄비에 고기, 통마늘, 양파, 대파, 통후추, 멸치, 다시마, 월계수 잎, 청주를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을(약 1L) 붓고 20분~30분간 끓여요.
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5 약 10분후 다시마는 건저내요.
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6 고기는 건지고 고기 끓인 육수는 걸러 준비해요.
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7 고기가 익으면 잠시 식혀 고기를 결대로 찢어요.
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8 찢어 놓은 고기를 육수와 함께 간장, 맛술, 설탕을 넣고 약 10분간 중불에서 졸여요.
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9 육수가 자작해 지면 물엿 또는 올리고당을 넣고 참기름은 넣어 섞어 완성해요.
