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초코와 체리의 궁합은 언제나 좋다! 체리쥬빌레컵케이크
체리소스를 활용한 체리쥬빌레 컵케이크! 체리의 향긋함을 마음껏 즐길 수 있는 디저트 초코와 체리의 궁합은 언제나 좋은 것 같아요
재료
INGREDIENTS체리소스
- 냉동 체리 150 g
- 설탕 50 g
- 레몬즙 1 t
- 옥수수전분 10 g
- 물 1 T
컵케이크반죽
- 무염버터 80 g
- 설탕 130 g
- 소금 1 꼬집
- 달걀 2 개
- 사워크림 80 g
- 밀가루 박력분 200 g
- 베이킹파우더 4 g
- 코코아파우더 20 g
- 우유 60 g
- 냉동 체리 100 g
체리쥬빌레 크림
- 생크림 100 g
- 크림치즈 200 g
- 슈가파우더 80 g
- 연유 30 g
- 체리소스 80 g
동영상 레시피
VIDEO RECIPE레시피
RECIPE-
1 [체리소스]냄비에 냉동 체리, 설탕, 레몬즙을 넣고 강불에서 저으면서 끓인다.
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2 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 핸드블렌더로 갈아준다.
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3 옥수수전분물을 조금씩 넣고 약불로 끓이면서 농도를 맞춘다.
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4 [컵케이크]볼에 무염버터, 설탕, 소금을 넣고 뽀얗게 공기포집한다.
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5 잘 풀어둔 달걀을 2~3회 나누어 넣으면서 섞는다.
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6 사워크림을 넣고 섞는다.
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7 박력분, 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.
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8 다른 볼에 코코아파우더에 따뜻하게 데운 우유를 넣고 잘 섞는다.
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9 기본 반죽 약간을 코코아에 넣고 섞어 코코아반죽을 만든다.
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10 코코아 반죽을 기본 반죽에 넣고 살짝 섞어 마블상태로 만든다.
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11 버터칠한 머핀틀에 반죽을 넣고 냉동체리를 하나씩 넣는다.
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12 170도 예열한 오븐에 35~40분 굽는다.
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13 구워진 컵케이크는 틀에서 분리해 식힘망에서 식힌다.
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14 [체리쥬빌레 크림]볼에 크림치즈, 슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 섞는다.
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15 생크림과 연유, 체리 소스를 넣고 섞는다.
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16 크림을 짤주머니에 넣고 식힌 컵케이크 위에 크림을 올려 완성한다.
