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홈런볼의 진짜 이름은 슈 ! 커스터드크림을 잔뜩 넣은 슈크림 만들기
많이들 먹어 본 홈런볼! 진짜 이름은 슈! 초코대신 커스터드크림은 잔뜩 넣어! 바삭한 겉은 베어물면 부드러운 크림은 입안으로 와르르 세상의 모든 레시피 만개의레시피
재료
INGREDIENTS슈반죽
- 우유 60 g
- 물 90 g
- 버터 60 g
- 소금 1 g
- 박력분 90 g
- 달걀 160 g
- 아몬드분태 적당량
크렘파티시엘(커스터드크림)
- 우유 320 g
- 생크림 80 g
- 바닐라빈 1/2 개
- 노른자 88 g
- 설탕 88 g
- 옥수수전분 16 g
- 박력분 20 g
- 버터 25 g
크렘디플로마트
- 생크림 200 g
- 완성된크렘파티시엘
동영상 레시피
VIDEO RECIPE레시피
RECIPE-
1 [슈반죽]냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 끓인다.
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2 액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.
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3 가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때 까지 가열한다.
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4 반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다. 앞서 넣은 달걀이 다 섞이면 다음 달걀을 넣고 섞는다.
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5 반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.
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6 물스프레이로 물을 골고루 분무하고 190도 예열한 오븐에 넣고 30~35분 굽는다.
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7 [크렘파티시엘] 냄비에 우유, 생크림, 바닐라빈을 넣고 끓인다.
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8 볼에 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 확실하게 섞은 후 체친 가루를 넣고 섞는다.
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9 끓인 액체를 노른자에 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 섞는다.
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10 냄비에 다시 넣고 고무주걱으로 저으면서 강불로 끓인다. 광택감이 생기고 가운데가 끓어 오르면 불을 끈다.
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11 볼이나 바트에 크림을 옮긴 후 밀착랩을 씌워 완전히 식힌다.
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12 [완성]생크림은 완전히 빡빡하게 휘핑하고 차갑게 식힌 파티시엘과 섞는다.
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13 구워서 식힌 슈에 구멍을 뚫고 크림을 채워 완성한다.
