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스윗한 오렌지 무스의 고급스러운 식감 오렌지무스케이크
상콤달콤한 오렌지를 활용한 무스케이크 오렌지 조림까지 얹어 오렌지향과 맛을 더했어요! 스윗한 오렌지 무스의 고급스러운 식감을 향긋한 커피와 함께 즐겨보세요!
재료
INGREDIENTS재료
- 제누와즈 1 개
- 오렌지 1/2 개
- 설탕 80 g
오렌지무스
- 오렌지주스 200 g
- 설탕 70 g
- 젤라틴 5 g
- 생크림 250 g
오렌지조림
- 오렌지 1 개
- 설탕 80 g
- 오렌지제스트 1 개
동영상 레시피
VIDEO RECIPE레시피
RECIPE-
1 제누와즈 또는 시판용 카스텔라를 두께 1cm로 자른 후 무스링에 맞춰 자른다.
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2 무스링 안쪽에 무스띠를 두르고 자른 제누와즈를 바닥으로 깐다.
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3 오렌지를 반달모양으로 자른 후 3mm 두께로 얇게 자른 후 무스띠에 맞춰 넣는다.
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4 [오렌지조림]오렌지과육을 발라낸다.
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5 냄비에 오렌지 과육과 설탕, 오렌지제스트를 넣고 끓인다.
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6 약간 걸쭉하게 졸여지면 불을 끄고 식힌다.
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7 [오렌지무스]얼음물에 젤라틴을 한장씩 넣고 불린다.
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8 오렌지 주스와 설탕을 냄비에 넣고 데운다.
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9 불린 젤라틴을 물기를 제거하고 데운 오렌지주스에 넣고 섞는다.
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10 생크림을 70% 농도로 휘핑하여 오렌지주스와 섞는다.
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11 제누와즈를 깐 무스링에 무스를 넣고 냉동실에서 1시간 이상 굳힌다.
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12 굳힌 무스위에 오렌지조림을 올려 마무리한다.
