물과 커피의 맛

어떤 물을 사용하느냐에 따라 커피의 맛이 결정돼요. 기본적으로 물이 신선하고, 잡내와 불순물이 없어야 해요.

물의 경도는 50~100ppm 정도로 미네랄 농도가 낮은 물이 커피에 사용하기 좋아요. 대부분의 카페에서 연수 장치를 쓰는 이유이기도 해요.

그리고 한 번 이상 끓인 물은 커피 맛을 저하시키니 쓰지 않는 게 좋아요.

물의 온도와 커피 맛

물의 온도도 커피 맛에 영향을 주는 요소예요. 커피를 추출할 때 커피 맛을 가장 좋게 하는 물의 온도는 85℃~93℃라고 해요.

물의 온도가 너무 높으면 커피의 쓴맛이 도드라지고, 너무 낮은 온도에서는 신맛이 많이 난다고 해요.

맛있는 커피의 온도인 85℃를 맞추려고 매번 온도계를 준비하려면 너무 번거롭겠죠?

LG 퓨리케어 정수기가 있다면 문제없어요. 기본 설정 온수 온도가 바로 85℃여서 언제나 가장 맛있는 커피를 만들기 위한 최적의 온도로 온수를 사용할 수 있죠.

물로 추출하는 시간과 커피의 맛

맛있는 커피를 만드는 요소로 커피의 추출 시간 역시 중요하죠.

추출 기구에 따라 조금씩 다르지만 통상적으로 3분 정도를 적정 추출 시간으로 봐요.

추출 시간이 길어지면 커피가 가지는 안 좋은 성분과 잡미가 함께 추출되어 본연의 커피 맛을 느끼기 어려워요. 추출 시간에 따라 신맛 → 단맛 → 쓴맛 순서로 추출되는데 2분을 넘길 때부터 쓴맛이 추출돼요.

적당한 추출 시간을 지켜 더 맛있는 커피를 즐겨보세요.